Za'atar en akkoub, planten en specerijen die niet te missen zijn in de Palestijnse keuken. Ze groeien op rotsachtig terrein en worden van oudsher verzameld door de bewoners van die gebieden. Israël heeft het wildplukken echter verboden, volgens de officiële lezing om de natuur te beschermen, want beide planten komen steeds minder in het wild voor. De Palestijnse bewoners zien het verbod als de zoveelste pesterij. Sommigen trekken zich weinig aan van de boetes, verhoren en rechtszaken. Zij blijven plukken – een kalme maar opstandige daad.