Vanuit verschillende perspectieven vertelt de documentaire Hong Kong Moments het verhaal van zeven protagonisten die in het middelpunt staan van de protestbewegingen in Hong Kong: een demonstrant, een politieagent, een EHBO-medewerker, een pro-Beijing raadslid, een pro-democratie gemeenschapsfunctionaris, een restauranteigenaar en een taxichauffeur. Zij staan allen symbool voor een specifiek geopolitiek conflict. Terwijl de protesten steeds erger worden, worden de protagonisten geconfronteerd met een toenemende gepolariseerde maatschappij.