Filmladder.nl plaatst cookies om een optimale gebruikerservaring te kunnen bieden. Daarnaast plaatsen advertentienetwerken cookies om advertenties af te stemmen op uw profiel. Zie filmladder.nl/cookies.

El Bulli: Cooking in Progress (2010)

“Creativiteit betekent: niet kopiëren”, zo luidt het motto van topkok Ferran Adrià. De film onderzoekt wat dat betekent voor hem en zijn team, het kloppend hart van restaurant El Bulli. In het proces van een eerste experiment tot het uiteindelijke gerecht wordt ieder ingrediënt opnieuw bekeken. Welk nieuw product is er te maken met zoete aardappel? Smaak en textuur worden systematisch geanalyseerd: door te koken, roosteren, bakken, stomen – vacuüm zuigen, opbollen, vriesdrogen – en vervolgens te proeven. Het experimenteren wordt serieus genomen: naast alle kookgerei staat een laptop op het aanrecht, om de geslaagde en de mislukte ideeën bij te houden. En dan is het ineens tijd om het restaurant, dat zes maanden dicht is geweest, te heropenen. 35 nieuwe koks worden aan het werk gezet terwijl chef Adrià nog de laatste hand legt aan de nieuwe gerechten, die op de eerste avond al worden geserveerd. Hier wordt besloten welke vulling er in de ravioli moet, welke pasta er desintegreert bij contact met water en waar de ijsblokjes bij moeten: bij de minisinaasappels of de vacuüm champignons in hazelnotenolie. Bij El Bulli gaat het erom dat je iets voelt, iets ervaart. In de woorden van Adrià: "Hoe meer verwarring, hoe beter."

details El Bulli: Cooking in Progress

1
IMDb 6.3101143
108 minuten
El Bulli: Cooking in Progress - poster poster van El Bulli: Cooking in Progress

kijkwijzer El Bulli: Cooking in Progress

1

IMDb El Bulli: Cooking in Progress

IMDb 6.3101143

cast & crew El Bulli: Cooking in Progress

regisseur

Gereon Wetzel

acteurs

Ferran Adrià, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Eugeni de Diego en Aitor Lozano

scenario

producenten

Westdeutscher Rundfunk (WDR), BKM, Bayerischer Rundfunk (BR), FFF Bayern, Kuratorium Junger Deutscher Film en if... Productions

details El Bulli: Cooking in Progress

in première op

31-08-2011

genre

documentaire

jaar

2010

speelduur

108 minuten